Cecina con pomodorini e erbe cotti al forno
Ingredienti
Per la cecina
• 200 gr farina di ceci
• 400 gr acqua
• 4 gr sale
• 1 rametto di rosmarino, finemente tritato
• 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Pepe qb
Per i pomodorini
• 20 pomodori cigliegini (preferibilmente di una
varietà che non sia troppo acidula)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di origano o maggiorana o basilico
• 20 cl cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe qb
Fare la Cecina
• Preriscaldare il forno a 250°C.
• Unire in una ciotola media acqua e farina di ceci. Mescolare e aggiungere il rosmarino tritato.
• Lasciar riposare a temperatura ambiente per un’ora affinché la farina di ceci assorba l’acqua.
• Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un impasto fluido, liscio e privo di
grumi.
• Rivestire una teglia di carta forno. Aggiungere 5 cucchiai di olio e mettere in forno qualche
minuto. Nel frattempo aggiungere sale, olio e pepe all’impasto e mescolare ancora.
• Tirare fuori la teglia dal forno, versare l’impasto e aggiungervi sopra 5 cucchiai di olio.
• Cuocere in forno a 250°C per circa 20-25 minuti.
Fare i pomodorini
• Tagliare in due i pomodorini e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Fare attenzione a
disporli con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungere sale.
• Tritare finemente le erbe scelte e l’aglio. Unire erbe, aglio, olio e pepe in una piccola ciotola e
versarne un cucchiaino su ogni pomodorino.
• Cuocere a 200°C per 30 minuti.
Completare il piatto
• Una volta cotta, lasciare la Cecina riposare per circa 10 minuti.
• Tagliare a quadri o a strisce, quindi disporre un pomodorino su ogni pezzetto.
• Impiattare e servire tiepido.
