Classico Gelato Italiano alla crema con salsa ai frutti di bosco

Ingredienti

Per il gelato

• 4 tuorli d’uovo
• 110 gr zucchero
• 250 g latte
• 250 g panna montata
• 1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)

Per la salsa ai frutti di bosco

• 150 g frutti di bosco a piacere
• 40 g zucchero semolato
• 25 ml acqua
• 50 g cioccolato fondente (se lo si desidera)

Preparare il gelato

• Separare i tuorli dai bianchi delle uova.
• In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, aggiungere
il latte un po’ alla volta mentre si mescola.
• Aggiungere i semi di vaniglia del baccello (o una goccia di aroma di vaniglia) e scaldare il
composto a fiamma bassa fino a sfiorare l'ebollizione (85-90°). Togliere dal fuoco e aggiungere la
panna fredda, mescolando il tutto con una frusta.
• Posizionare il composto in frigorifero per circa un’ora e dopo versarlo nella macchina del gelato.
• Accendere la macchina de gelato. Dopo 30 minuti avrete un buonissimo gelato fatto in casa.

Per la salsa ai frutti di bosco

• In un pentolino mettere zucchero e acqua su fiamma bassa e farlo sciogliere.
• Aggiungere i frutti di bosco precedentemente lavati e cuocere per 10 minuti.
• Togliere dal fuoco i frutti di bosco e frullare.
• Passare la salsa in un colino per eliminare eventuali semi e bucce e lasciare raffreddare.
• Una volta pronto il gelato, sporzionarlo in coppette e mettervi sopra un cucchiaio di salsa.
• Se si desidera, aggiungere qualche scaglia di cioccolato.

Consiglio dello chef

• Se volete usare dei frutti di bosco freschi per la decorazione del gelato, potete tagliarli a pezzetti,
lasciarle macerare per 1 ora in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato e il succo
di mezzo limone.