Impasto fresco per la Pizza
Ingredienti
Per impasto della Pizza
• 160 g di farina “0”
• 90 g di acqua a temperatura ambiente
• 3 pizzichi di sale
• 4 g di lievito fresco (o 2 g di lievito secco/attivo)
Per la salsa di Pomodoro
• 60 g di pomodori pelati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 foglie di basilico
• Mezzo spicchio d'aglio
• 1 pizzico di sale
Preparare l’impasto
• Sciogliere il lievito in un bicchier d’acqua.
• Una volta sciolto, aggiungerlo alla farina in una ciotola media.
• Aggiungere 3 pizzichi di sale e impastare un po’ con una forchetta.
• Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, iniziare a impastare accuratamente con
le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
• Una volta incorporata tutta la farina, posizionare l'impasto della pizza su una superficie di lavoro
leggermente infarinata.
• Iniziare a lavorare delicatamente l'impasto.
Tempo di riposo
Una volta che la pasta è elastica e liscia, metterla sulla teglia e coprirla con un telo da cucina
bagnato. Lasciare riposare la pasta per pizza per 1,5/2 ore fino a quando non sarà ben lievitata.
Preparare salsa al Pomodoro
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere aglio e basilico. Aggiungere i
pomodori pelati e il sale. Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per 20 minuti.
