Mousse Yogurt con salsa ai frutti di bosco
Ingredienti
Per la mousse allo yogurt
• 125 g di latte fresco
• 250 g di yogurt bianco al naturale
• 250 g di panna da montare
• 75 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 fogli di gelatina
Per la salsa ai frutti di bosco
• 150 g frutti di bosco a piacere
• 40 g zucchero semolato
• 25 ml acqua
Per la mousse allo yogurt
• Riempire con acqua fredda una piccola ciotola e aggiungere i fogli di gelatina. Lasciare in ammollo per far
ammorbidire la gelatina.
• In una casseruola media, scaldare il latte con lo zucchero semolato.
• Quando il latte inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita (tolta dall'acqua).
Mescolare bene il composto e assicurarsi che la gelatina si sciolga completamente.
• Aggiungere lo yogurt e lasciare raffreddare completamente il composto (in frigorifero per almeno 30
minuti).
• In una ciotola, montare la panna con un frullatore elettrico, aggiungendo un pizzico di sale. Continuare
fino a quando la panna non avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà montata a neve ferma.
• Con l'aiuto di una spatola, aggiungere la panna montata al composto di yogurt.
• Versare il composto in piccoli ciotole.
• Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la salsa ai frutti di bosco
• In un pentolino mettere zucchero e acqua su fiamma bassa e farlo sciogliere.
• Aggiungere i frutti di bosco precedentemente lavati e cuocere per 10 minuti.
• Togliere dal fuoco i frutti di bosco e frullare.
• Passare la salsa in un colino per eliminare eventuali semi e bucce e lasciare raffreddare.
Completare il piatto
• Togliere la mousse di yogurt dal frigorifero, ricoprire con la salsa ai frutti di bosco e decorare con qualche
goccia di aceto balsamico.
• Servire fresco o a temperatura ambiente secondo le proprie preferenze.
Consiglio dello Chef
• In alternativa alla salsa ai frutti di bosco, si può mettere sopra una mousse di fragole. Pulire 250 g di
fragole e tagliarle a fette. Mettetele in una ciotola e aggiungete 50 g di zucchero semolato. Mescolare bene
per amalgamare tutti i sapori. Togliere la mousse di yogurt dal frigorifero, completarla con la mousse di
fragole e decorare con qualche goccia di aceto balsamico.
