Panna Cotta con salsa di frutti di bosco
Ingredienti
Per la Panna Cotta
• 100 g latte fresco
• 500 g di panna fresca da montare
• 80 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia intero
• 2 fogli di gelatina o 3 g di agar-agar
Per la salsa ai frutti di bosco
• 150 g frutti di bosco a piacere
• 40 g zucchero semolato
• 25 ml acqua
Per la Panna Cotta
• Portare a ebollizione la panna montata, il latte e lo zucchero in una piccola casseruola.
• Se si usa l'agar-agar, aggiungerla alla miscela di panna e zucchero e farla bollire insieme. Se si usa
la gelatina standard, metterla a bagno in un bicchiere o in un piatto con acqua fredda per 8-10
minuti. Una volta ammorbidita, aggiungerla alla miscela di panna ancora calda e lasciare che la
gelatina si sciolga nella panna.
• Quando gli ingredienti sono bolliti e sciolti, dividere uniformemente in 6 piccole ciotole da
dessert.
• Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato e ogni porzione
avrà mantenuto la sua forma.
Per la salsa ai frutti di bosco
• In un pentolino mettere zucchero e acqua su fiamma bassa e farlo sciogliere.
• Aggiungere i frutti di bosco precedentemente lavati e cuocere per 10 minuti.
• Togliere dal fuoco i frutti di bosco e frullare.
• Passare la salsa in un colino per eliminare eventuali semi e bucce e lasciare raffreddare.
Completare il piatto
• Rimuovere la panna cotta dal frigo e aggiungere sopra la salsa ai frutti di bosco. Servire fresco.
