Peposo Toscano

Peposo

Peposo è un piatto toscano classico noto per il suo sapore ricco e sostanzioso e la carne tenera. Questo stufato a cottura lenta è tipicamente fatto con manzo chuck, vino rosso, aglio e una generosa quantità di pepe nero.

Ingredienti:

• 2 libbre di manzo chuck, tagliato a cubetti di 1 pollice
• 1 bottiglia di Chianti o altro vino rosso corposo
• 12 spicchi d'aglio, sbucciati
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale a piacere

Istruzioni:

1. Rosolare la carne: Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e rosolare su tutti i lati. Togliere la carne e mettere da parte.
2. Soffriggere l'aglio: Nella stessa casseruola, aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere fino a quando sono fragranti, circa 1 minuto.
3. Aggiungere vino e pepe: Versare il vino rosso nella casseruola e aggiungere i grani di pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e far sobbollire per 30 minuti.
4. Far sobbollire la carne: Rimettere la carne nella casseruola e coprire. Far sobbollire per 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
5. Servire: Condire con sale a piacere e servire caldo.

Suggerimenti:

• Per un peposo più piccante, schiacciare i grani di pepe nero prima di aggiungerli alla casseruola.
• Servire il peposo con un contorno di pane croccante per assorbire la salsa saporita.
• Questo piatto è ancora migliore il giorno dopo!