Pollo alla cacciatora con patate “schiacciate”
Ingredienti
Per il pollo
•4 sovracosce o fusi di pollo
•2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati finemente
•2 cipolle medie tritate finemente
•1 bicchiere di vino rosso
•1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
•4 cucchiai di passata di pomodori pelati
•1 foglia di alloro
•olive taggiasche (o nere) qb
•rosmarino qb
•salvia qb
•olio extra vergine di oliva qb
•sale qb
•pepe qb
•brodo vegetale qb
Per le patate
•3 patate medie a pasta gialla
•4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
•1 bouquet di erbe aromatiche (rosmarino, salvia e
alloro)
•sale qb
•pepe qb
•noce moscata qb
Preparare il pollo
• Riscalda una padella larga con olio extra vergine di oliva.
• Una volta riscaldata, aggiungi il pollo e lascialo imbrunire. Quindi, rimuovi dal fuoco.
• In un’altra padella, aggiungi dell’olio e metti sul fuoco. Una volta caldo, aggiungi cipolla e aglio e
soffriggi qualche minuto. Aggiungi in seguito erbe aromatiche, olive e concentrato di pomodoro.
Aggiungi infine il pollo, aggiusta di sale e versa il vino rosso lasciandolo evaporare.
• Aggiungi per ultimo la passata di pomodoro e il brodo vegetale al bisogno.
• Abbassa il fuoco e lascia cuocere per 45 minuti con coperchio. Ricorda di non chiudere del tutto il
coperchio e di lasciare un po’ di spazio per far si che la salsa riduca.
Preparare le patate
• In una pentola piena d’acqua far bollire le patate non sbucciate.
• Riscaldare in una padella dell’olio extra vergine di oliva a fuoco basso e aggiungere il bouquet e la
noce moscata. Lasciare in infusione per 5 minuti, prestando attenzione affinché non frigga.
• Una volta cotte, sbucciare e schiacciare le patate in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e l’olio
infuso.
