Ribollita Toscana
Ingredienti:
- Pane toscano raffermo (senza sale)
- Fave fresche cannellini
- Pomodori maturi o pelati
- Cavolo nero
- Cavolo cappuccio
- Bietole
- Carote
- Sedano
- Cipolle
- Cipollotti freschi
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
Innanzi tutto tritare la cipolla, friggerla con olio in una grande casseruola. Quindi aggiungere i pomodori, le fave e tritare grossolanamente tutte le verdure meno i cipollotti. Condire con sale e cuocere per circa due ore a fuoco basso. Quindi tagliare il pane raffermo a fette e posizionare uno strato in una zuppiera a fondo piatto. Umidificare con la zuppa e continuare con un altro strato di fette. Il composto dovrebbe essere abbastanza liquido. Servire con un filo d'olio e i cipollotti freschi tritati."
