Salsa al Pesto
Ingredienti
Per il Pesto
• 125g foglie di basilico fresco
• 25g mandorle intere
• 25 g di pinoli
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• 50 g di Pecorino Romano
• 2 spicchi d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
Preparare il Pesto
• Lavare e asciugare delicatamente il basilico, eliminando i gambi e gli steli più grossi.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer e mescolare bene. Il pesto deve avere una consistenza
cremosa.
• Mettere la salsa in una piccola ciotola, aggiungere altro olio extravergine d'oliva per evitare
l'ossidazione e lasciare riposare 15-20 minuti prima di utilizzarla.
Condire la pasta con il Pesto
• A fine cottura, scolare bene la pasta scelta e mettetela in una ciotola grande dove sarà stato
precedentemente messo il pesto preparato. Amalgamare bene la pasta e il pesto e disporla in
piatti da portata individuali.
• Se si desidera, spolverare con parmigiano grattugiato fresco e servire immediatamente.
